也尝尝我们贵州的美食——我们家的小孩都很能吃辣了，在贵州，辣椒不是调味品，是蔬菜！”

“娃娃多大了？”

“8岁了，估计现在也正在吃饭呢。”

镜头视角给了贵州的打工者。

说起孩子的时候，他的脸上带着笑意。

打工的日子苦，对家人也很是思念，不过有了孩子，心中就有了动力。

画面从中山的车水马龙，从工厂切换到了贵州的某个农村。

····

相比广东发达城市的繁华，贵州的农村没有工业化的繁华，却有着城市没有的安逸。

“广东菜讲究清淡饮食，因为天气炎热，所以本地人吃辣的不多，而且喜欢喝汤，特点是清、淡、嫩、滑。”

“贵州菜则讲究的是直来直去，特点是酸、辣、香、糯。”

这里的叙事相对于原本的舌尖做了改变。

视觉从广东厨子和食客的聊天开始，转移到了贵州的打工者，随后又在聊天中，切换到了食客在贵州农村的孩子。

看起来有些随意，但主题十分明确，拍摄美食，却在阐述如今最为普遍的事情。

打工浪潮的开始，也是留守儿童问题的开始。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！”

尽管学校环境条件艰苦，孩子们却坐得笔直。

2001年的贵州农村，虽然谈不上富裕，但也不是很多人印象中吃不上饭、穿不上衣服的状态。

这一幕转景极为巧妙，是同时发生的事情，也是平行时空、交叉蒙太奇的剪辑手法。

平行时空中，一幕是千里之外的工作地点，一幕是家乡中的留守儿童。

随着一声下课，孩子们回到了家中。

“奶奶从集市中，买回来两块没有太多肉的筒骨，这样既能解馋，也能不会花太多钱，铁锅坐在火上，焯水，换清水，加上生姜，小火细细地炖。”

虽然是平行蒙太奇的拍摄手法，但相比广东食堂陈师傅的快节奏，在贵州的乡村中所展示的，一切却都很是缓慢。

这里苏南也用了后世拍摄美食的手法，食材的时间不变，旁边却在加速。

很快清汤变成了奶白色，骨头缝里的肉一碰就掉，看起来很是诱人。

没有什么大厨的手法，只是一顿农家菜。

“贵州人也喜欢喝汤，而贵州人家里的‘底’，就是酸菜豆米汤。酸菜被捞出，干豆米是昨天就开始泡的。”

旁白的声音充满磁性，带着轻快，配合着淡淡的音乐，也充满了美食的诱惑性。

不少观众看的咽口水，拍摄的太清晰了！

这种美食节目，要的就是一个清晰度。

“豆米开花、汤底发白，酸菜再倒进去，不放油、不放盐，咸酸和绵密组成了全部。”

“要加一把糊辣椒才好吃！”

老人往汤里加了特色糊辣椒。

这时候一小块腊肉也被切开，长年累月在灶台上放的腊肉被切开后，紫红色中带着透亮，跟蒜薹一起放入锅中煸炒。

主食则是糟辣椒拌饭。

“呼——”

孩子吃的很香。

跟

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