第339章 料理尼特罗 月非梦
点点渗透进肌肉纤维的缝隙之中,与肉汁相互交融。
此外红色尼特罗肉原本紧致的肉质,在江炎的手法下逐渐变得柔软松弛。
此时,神乐已经将平底锅烧至微微冒烟,锅底呈现出均匀的暗红色。
江炎放入一株黄油草,遇热后黄油草开始融化,一股浓郁的香气弥漫开来。
待香气达到顶峰时,江炎用夹子夹起处理好的红色尼特罗肉排,平放入锅中。
“滋啦”
肉排与滚烫的锅底接触的瞬间,发出了令人愉悦的声响。
金黄的油花剧烈地翻滚着,肉排表面迅速形成了一层焦褐色的外壳。
江炎目不转睛地盯着肉排。
蛋白质与糖分相互作用,产生出大量芳香物质。
焦褐色的外壳逐渐变得酥脆,散发出诱人的焦香。
瞅准时间,江炎伸手抓住平底锅把轻轻一抖,肉排利落地翻面。
等到两面都呈现出完美的深褐色。
江炎将肉排立起,用夹子固定住,开始煎制肉排的四周。
很快肉排的六个面都煎得金黄酥脆,牢牢锁住内部的肉汁。
煎好的肉排散发着令人垂涎欲滴的香气,表面泛着油亮的光泽。
江炎立即将肉排转移到提前预热过的白瓷盘子上,取来一片新鲜的百叶荷,将肉排严严实实地包裹起来。
随后放在一旁静置,在这段时间内,高温下收缩的肌肉纤维会逐渐放松,原本被挤压到中心的肉汁会缓缓回流,均匀地分布在每一丝肌肉之中,让肉排的口感更加鲜嫩多汁。
荷叶的清香也会在这个过程中,一点点渗透进肉里,中和掉肉类的油腻。
在江炎煎肉的同时,复制体的工作也在有条不紊地进行着。
拿起一把沉重的铁锤,将红色尼特罗的骨头砸碎,露出了里面如同奶油般洁白细腻的骨髓。接着复制体将砸开的腿骨放入砂锅中,然后拿起一颗瀑布树果实。
将果实举到砂锅上方,用刀轻轻一划,清澈透明的果汁如同瀑布般倾泻而下,流入锅中,淹没了锅中的腿骨。
盖上锅盖,大火烧开,然后转小火,让骨髓在果汁中慢慢炖煮。
随着温度的升高,骨髓逐渐融化,与果汁相互融合,形成了一锅浓郁的高汤。
让神乐帮忙看好火候后,复制体转身开始准备配菜。
取出在蔬菜丛林采摘回来的水萝卜。
这些水萝卜只有乒乓球大小,色泽鲜红,表皮光滑。
将其洗净,切成均匀的两半,然后放入加了少许三彩盐的冰水中浸泡。
冰水的刺激会让水萝卜的口感更加脆嫩,同时也能去除一部分辛辣味,让味道更加清甜。
接着是手指胡萝卜。
这种胡萝卜只有手指粗细,色泽橙红,味道甘甜。
复制体将其切成整齐的段状,放入沸水中焯烫1分钟。
时间一到,立即捞出,放入冰水中过凉。
这样处理过的胡萝卜,不仅能保持鲜艳的颜色,口感也会更加爽脆多汁。
接着是芝麻菜,在热油中稍微炸制三秒钟,这可以让芝麻菜的口感变得稍微酥脆一些,随后捞出控油
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