第339章 料理尼特罗 月非梦
。最后是邪恶豆子树产出的青豆。
青豆颗粒饱满,颜色翠绿,豆香浓郁。
复制体将青豆放入沸水中煮熟,捞出过冰水,然后加入少许来自钟乳石洞的钟乳石奶油和少许三彩盐,打成细腻顺滑的青豆泥。
钟乳石奶油带着淡淡的岩石矿物质香气,与青豆的清甜完美结合,让青豆泥的口感更加绵密,味道也更加丰富。
另一边,趁着肉排静置的间隙,江炎开始准备酱汁。
在煎肉排时产生的焦香底油中放入少许水晶蒜末,小火慢慢煸炒,直到蒜末变成金黄色,散发出柔和的蒜香。
接着,拿起一瓶来自酒泉的红酒,倒入锅中。
红酒遇到高温的锅底,燃起了淡蓝色的火焰。
酒精在火焰中迅速挥发,只留下最纯粹的果香和醇厚的酒味。
大火煮沸,直到锅中的液体减少到原来的三分之一,变成了浓稠的深紫色。
随后,江炎加入复制体用红色尼特罗骨头熬煮了的高汤。
高汤呈奶白色,浓郁而粘稠,蕴含着尼特罗骨头里的精华。
转小火,让酱汁慢慢熬煮,并不停地用勺子搅拌,防止糊底。
随着水分的蒸发,酱汁逐渐变得浓稠,颜色也越来越深。
直到用勺子舀起,酱汁能均匀地挂在勺子背面,形成一层薄薄的膜,不会轻易滴落,这个程度就刚刚好关火。
江炎放入一颗黄油草,利用锅的余温,快速搅拌。
黄油草在锅中迅速融化,原本略显粗糙的酱汁,变得顺滑细腻,光泽度也大大提升。
再加入少许三彩盐和芝麻黑胡椒,调整酱汁的味道。
不过这还没有完成。
将酱汁放在一旁,江炎取过几头水晶大蒜,用厨刀“万界’将水晶大蒜切成薄如蝉翼的均匀薄片,每一片都晶莹剔透。
锅中倒入少许白橄榄油,小火烧热。
将切好的蒜片放入油中,慢慢炸制。
随着油温升高,蒜片的颜色从透明逐渐变成浅黄,再变成透亮的金黄色。
在蒜片变成深褐色之前,江炎迅速将其捞出,放在吸油纸上沥干多余的油脂。
炸得恰到好处的蒜片,散发着浓郁的蒜香。
最后将炸蒜片撒入酱汁中,搅拌均匀。
一股融合了肉香、酒香、蒜香的复合香气,爆发出来,让人食指大动。
此时所有的料理工序都已经完成,接下来只需要将料理摆盘便可以了。